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 Pommard Premier Cru Les Epenots Vincent Girardin 
 ヴァンサン ジラルダン （詳細はこちら） 
 「レ・ゼプノ」の畑からとれた葡萄を使用しています。「レ・ゼプノ」は「レ グラン　ゼプノ」と「レ プティ ゼプノ」に分かれています。名前は畑の前にトゲ（pineux）のある植物があったことに由来しています。畑は急な斜面にあり、石灰岩に少し粘土がまざる土壌です。ギヨー式で栽培され、葡萄の樹齢は平均で65年です。収穫は手摘みで行います。葡萄の選別は2回、畑での収穫時、セラーに運ばれてから選果テーブルで行います。部分的に除梗します。アルコール発酵は天然酵母を使い、温度コントロールされたステンレスタンクで約3週間行います。ピュアでテロワールを最大限表現したワインを造るために、ルモンタージュと破砕はとてもやさしく行います。柔らかくプレスした後、フレンチオーク樽（新樽比率20％）に丁寧に移します。マロラクティック発酵は樽で、果汁に含まれる自然の乳酸菌で行います。そのまま樽で澱とともに14ヶ月熟成させます。清澄と濾過はせず、月のカレンダーに従って「果実の日」にボトリングします。濃い赤色、ブラックカラントの集約したアロマ。十分な酸からもたらされる収斂性と、少ない熟成期間で現れるまろやかさが味わいの根幹になっています。 
 750ml 
 ピノ　ノワール 
 フランス・ブルゴーニュ 
 ポマール プルミエ クリュ エプノA.O.C. 
 赤 
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 株式会社稲葉 


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2024-11-21

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