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 Perrot Minot　/　ペロ・ミノ 
■ドメーヌの歴史
モレ・サン・ドニに本拠を構え、家族４代にわたって続くドメーヌです。1993年に現当主のクリストフ　ペロ・ミノ氏が父からドメーヌを引き継いだ際にワイン造り・ブドウ造りを大幅に変更し、ワイン・スペクテーターなどで特集記事が組まれるなどその評価もうなぎのぼりに上がって来ている大注目株です。
新しい畑の購入、ジュブレ・シャンベルタン　プルミエクリュ　カズティの買いブドウでの醸造、2002年の醸造時からCPM（自動攪拌器）を使い始めるなど最新技術の導入にも努めており、試行錯誤を繰り返しています。
最新のクラスマンの評価では、メオ・カミュゼやドミニク・ローランなどと並ぶ「★★２つ星」を獲得し、現段階では「さまざまな技法・最新技術を試している段階です。これらを習熟すれば昔ながらの手仕事に頼っているだけでは到達できない高いレベルの品質の安定を得られるだろう」（途中略）とかなりの高評価と将来に渡る期待を寄せられています。
■ブドウ畑
このドメーヌの畑には、2つの種類があります。１つは家族代々受け継がれドメーヌ　アンリ　ペロ・ミノとしてリリースされるワインに使われるブドウを栽培する畑です。そしてもう１つはクリフトフ　ペロ・ミノ氏がドメーヌを引き継いでから増やした畑で、その多くは1999年に引退したペルナン・ロッサンの畑です。これらのワインはドメーヌ　クリストフ　ペロ・ミノとしてリリースされていますが、どちらもクリストフ氏が畑の管理、醸造を一手に手がけているものです。
また、栽培面ではクリストフ氏がドメーヌを引き継いでからは化学肥料の使用を止め、グリーン・ハーヴェストを徹底的に行い１つの木から6～7房しかならないように収量も大幅に抑えています。
例をあげると2002年ヴィンテージの収量はグランクリュ～ヴィラージュクラスの平均で約25hl/haでした。ブルゴーニュのグランクリュだけでの収量の平均は約30hl/haと言われており、畑全体で非常に収量を抑えた管理が行われているというのがわかります（因みに2003年ヴィンテージに至っては17hl/haという非常に少ない収量となっています）。
さらにブドウ果汁の凝縮度を高めることに細心の注意を払う同氏は、収穫時期に雨が降り水滴がブドウの表面についている時などは友人とヘリコプターを共同でチャーターしてブドウの表面についた水分を吹き飛ばしてから収穫を行なうという逸話の持ち主でもあります。
最後にこのドメーヌの畑の特徴として特筆すべき点は、平均樹齢の高い畑（50年～70年）が非常に多い点です。その中でもシャンボール・ミュジニーに所有する畑などは平均樹齢100年のヴィエイユ・ヴィーニュというものもあり、このため複雑で凝縮した味わいを楽しめる物が多くあります。
 ＜キュヴェ・ウルトラ＞
通常のラ・リシュモーヌ・ヴィエーユ・ヴィーニュ との違いは、ネーミングの通り「超ウルトラ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」ということです。 所有するラ・リシュモーヌの中でも特に樹齢の古い樹から取れた葡萄を使い造られたキュヴェで、殆どお目にかかることはありませんでした。
ラ・リシュモーヌの区画は、ヴォーヌ・ロマネと血続きの斜面であり、ヴォーヌ・ロマネと土質構成が似ています。オー・ミュルジェやレ・ダモードに隣接するように位置し小さな畑ながらも、生み出されるワインはプルミエ・クリュとしては群を抜くものです。
見事に凝縮味あふれるワイン。タンニンもきめ細かく、しかも濃密。力強さと優しさを兼ね備えた名品です。  
 ワインアドヴォケイト： (95-96) ポイント 
Wine Advocate #170 Apr 2007 David Schildknecht (95-96) Drink: N/A $252
From a tiny parcel in this site planted in 1902, Perrot-Minot will bottle for the third time four barrels (as with the “regular” Richemone, half new) that reflect the character of a particular selection massale. This 2005 Nuits-St.-Georges La Richemone Vieilles Vignes Ultra captures both a raw and liqueur-like aspect of black raspberry, along with notes of candied violets. Incredibly fat and unctuous in the mouth, yet with persistent fresh fruit intensity, this reveals layers of pungent, tactile spiciness, chalky minerality, tobacco, and creamy, glycerin-rich black fruit liqueur that coat the palate much the way a great Riesling Beerenauslese might, without diminishing the impression of refreshment one iota. 
 burghound:93ポイント（Outstanding) 
Tasted: Jan 01, 2008　Drink: 2013+　Issue: 29
Tasting note: A gentle touch of wood spice frames brooding and impressively concentrated deeply pitched aromas of black cherry and earth that are in keeping with the sleekly muscled, intense, complex and notably powerful flavors that offer huge length on the equally sweet and textured finish. This is a big and weighty but not heavy wine that should age well.
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