スキアヴェンッア　バローロ プラポー[2014]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店赤ワイン
スキアヴェンッア　バローロ プラポー[2014]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店
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 SCHIAVENZA 
 スキアヴェンッア  【2019年10月訪問】バローロの本来の姿を魅せてくれる、超職人気質の生産者！ 
 

 
  イタリア最高峰のワイン産地、バローロを訪問です。宿泊先のジェノヴァから北上し、ランゲ 地方の丘陵地帯へ。当日は、この地の特徴である濃い霧が発生しており、その霧が代表 品種であるネッビオーロ（ネッビア＝霧）の語源になっています。
ランゲ丘陵は、色んな時代に海からせり上がって来た元は海底だった場所。うねったような 不規則な形と様々な土壌性質は、他のイタリア産地でも見られない、このエリアならではの 特異なテロワールです。 多様な地形がモザイク状に広がっていますが、バローロの生産地区は、大きく東側と西側の2つのエリアに分けられます。
セッラルンガ・ダルバ、モンフォルテ・ダルバ、カスティリオーネ・ファレットなどの村がある東側は、鉄分が多い土壌から成り、造り出 されるワインは重厚で長熟タイプ。西側のラ・モッラ、バローロは、主にマンガンやマグネシウム、石灰質に富み、造られるワイン は滑らかで香り高いエレガントな味わいが特徴です。 

 
  スキアヴェンッアは、東側の中心的な村、セッラルンガ・ダルバにあり、勾配のある丘の上にカンティーナと、横には丘を見下ろせる素敵なレストランがあります。
 当日は、現オーナーのルチアーノ・ピラ氏は不在でしたが、ルチアーノさん2人の娘婿の1人、ウォルターさんにご案内頂きました。ウォルターさんは運営はもちろん、畑や醸造も行ってる方です。
 スキアヴェンッアでは、セッラルンガ・ダルバを中心に、合計11ha所有しており その内モンテフォルテのペルノエリアに2ha所有。そこでネッビオーロ、ドルチェッ ト、バルベラを栽培しています。 

 
  本当のバローロを知ってもうらうために 
 ワイナリーの目の前に畑が広がり、当日は霧が発生していましたが、その風景がバローロらしく荘厳な雰囲気を感じさせてくれます。
 醸造所はこじんまりした印象ですが、とても清潔に保たれており、クラシカルなバローロ生産者らしく、バリックなどの小さな樽は無く、スロベニアオークの大樽が並びます。
 発酵は全てコンクリートタンクを使用。これには理由があり、寒暖差 の激しいこの地では、温度変化が緩やかなコンクリートタンクの方が、滑らかな 果実味を得る事が出来るそうです。
ちなみに発酵は自生酵母（野生酵母）のため、コントロールするには付きっきりとなりますが、スキアヴェンッアでは、その手間を惜しみません。
本当に昔からこの地で行っている造りを継承しており、栽培においても化学 肥料は一切使わず、近所の畜産農家より購入した堆肥を使用し、また農薬には硫黄や銅など、自然由来の物のみを使用しています。
発酵終了後には、ワインを一旦落ち着かせるため、必ず6ケ月間タンクで休ませてから大樽に移します。その為、毎回、他の生産者よりリリースが遅れてしまい、コンクールやガイド誌へのサンプル提出が難しく、あまりメディアへの露 出は多くありません。
 そんな評価誌のポイントよりも古くからの伝統と味を頑なに守り続ける事のほうが大事だというのがスキアヴェンッアの考えです。 
しかしその品質の高さをヴェロネッリ誌のテイスターである“ダニエル・トマセス”は見逃さず ダニエル・トマセスはピエモンテに訪れた際には必ず スキアヴェンツァに立ち寄ります。 

 
  熟成においても、その想いが貫かれており、ネッビオーロ本来の味わいを楽しんでもらうため、熟成は全て伝統の大樽です。
日に幾度も発酵温度などを チェックし、細かく書き綴られたメモが掛かっています。
ウォルターさんにお話しを聞くと、熟成は6ケ月が経過すると別の樽にワインを移し、一旦清掃を行うのだそうです。それにより、よい熟成を得る事が出来る為で、全てのワインでそれを行うのは大変な苦労ですが、本当に職人気質な生産者であると感じました。
最後に、バローロの伝統的なワイン造りを信条としているため、濾過は一切行いません。濾過をしなくとも、どの段階でもワイン を落ち着かせ、綺麗に保つ醸造を行っているため濾過の必要も無いのかも知れません。 

 ★スキアヴェンッアを代表するクリュ・バローロ”プラポー”の熟成品！ 
 ■スキアヴェンッア　バローロ　プラポー[2014] 
北のメリアーメ、南のチェラーティから造られるのが、このスタンダードバローロ。セッラルンガらしい骨格と清涼感をも感じさせる、職人バローロです！
 【産地】 イタリア/ピエモンテ
 【格付】 DOCGバローロ
 【使用品種】 ネッビオーロ100％
 【発酵】  15～20日間25～30℃の温度管理を行ないながらコンクリートタンクにてアルコール発酵
 【熟成】  20～40hlのスラヴォニアンオーク樽にて36ヶ月間
 【タイプ】 赤ワイン・ヘヴィタイプ
 【ティステンングコメント】 
ルビーがかった深いガーネット色で、スミレやベリーのはつらつとしたアロマ、果実味が豊に感じられ、とても伸びやかなタンニン、ストラクチャーがハッキリしています。
しっかり鉄分のあるエリアですが、強い硬さは無く、旨味が口の中にしっとり感じる事が出来る、ゴージャスでは無くクラシカルバローロらしい高級感ある味わいです。


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