ジュブレ・シャンベルタン　エヴォセール　　[2004]　ベルナール・デュガ・ピィ｜アッシュワインショップ　本田酒店赤ワイン
ジュブレ・シャンベルタン　エヴォセール　　[2004]　ベルナール・デュガ・ピィ｜アッシュワインショップ　本田酒店
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 ’80年代後半に元詰めを始めるや否や、
 ジュヴレでトップクラスの評価を得るに至った生産者。
 
 7.26ヘクタール程の小さなドメーヌながらシャルム、シャンベルタン、マジと3つの特級畑を擁している。
 
 　40代前半のベルナールは’89年に元詰めを始めるまで、
 ワインの大半をルロワ社等、超一流のネゴシアンに売っていた。
 
 現在でも――世界中から引く手あまたにも拘らず――
 若木からつくられるものや、場所的に劣るところのもの等、
 3割前後はネゴシアンに売却している。
 
 　そのワインづくりだが、特色ある点を列記すると’70年代には畑に
 化学肥料を敷すのをやめ、もっぱら堆肥を用いている。
 腐敗果はピンセット等を用いて完全に除去する。
 セニエは行なわない。
 マロラクティーク発酵は自然にまたゆっくりと行なう。
 ’91年からは清澄も濾過もやめた等々。
 
 　生まれるワインはどれも濃縮感に優れ、
 テロワール毎の違いも感じられる味わい
 深いもので、長期間の熟成によって開花する素質を十分に備えている。 
 
 
 
  畑の面積は、わずか0.54ha。
デュガ・ピィのワインでこのクラスから
うえのキュべから新樽100％である。
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