[2021] Dash Farm Chardonnayダッシュ・ファーム シャルドネ【JOSHUA COOPER ジョシュア・クーパー】｜アサヒヤワインセラー赤ワイン

        

            
[2021] Dash Farm Chardonnayダッシュ・ファーム シャルドネ【JOSHUA COOPER ジョシュア・クーパー】｜アサヒヤワインセラー
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[2021] Dash Farm Chardonnayダッシュ・ファーム シャルドネ【JOSHUA COOPER ジョシュア・クーパー】｜アサヒヤワインセラー
 
【JOSHUA COOPER ジョシュア・クーパー】
ヴィクトリア州、マセドン・レーンジズ。一般的に冷涼な気候を備え個性的なブティックワイナリーが集うこの地で一際輝く 若き醸造家がいます。
マセドン・レーンジズの地でバイオダイナミック農法を続けてきたワイナリーCobaw Ridge / コバー・ リッジに生まれ後継者として尽力する一方、自身のレーベルでストイックに自らのスタイルを追求している Joshua Cooper / ジョシュア（ジョシュ）・クーパーです。
ジョシュア・クーパーとしてのファーストヴィンテージは 2012年。最初こそ彼の親が所有する畑のブドウを使わせてもらった彼ですが、以降は（ブルゴーニュのマイクロネゴシアンのように）マセドン・レーンジズとその周辺に位置し、自然環境に 配慮した農法を実践し彼が望むクオリティに達する ＝ 信頼できる畑のブドウを購入してワイン造りを行っています。 ジョシュが自身のレーベルで追及するのは、テロワールをしっかりと語れる高品質なブドウを用い、ごく少量の酸化防止剤以 外の添加物を用いないナチュラルなアプローチで造る、しかし上質なクラシックワインに通じる魅力を備えたワイン。世代は違 いながらも、長年ワイン造りに真摯に向き合ってきた親の姿を見て育ったジョシュだからこそ表現できる新世代のファインワイ ンと言えます。リリースから数年経ってからの抜栓をお勧め致しますが、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを有します
マセドンGIの境界線を僅かに離れた場所に位置するDash Farm
（標高450m・1999年植樹・花崗岩質）から。
手摘み・選果され部分的に足で破砕し全房のままプレス。
オーク樽にて自然醗酵（300Lの新樽含む）、上質な澱と共に12ヵ月熟成。
さらに4ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。


 
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