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 ◆2017 Cabernet Sauvignon Napa Valley
 　　　　　カベルネ　ソーヴィニヨン　ナパ　 ヴァレー 
 
 ダックホーンではカベルネ・ソーヴィニヨンを 1978 年から造りつづけています。
 自社畑のブドウとトップ栽培農家からのブドウを組み合わせ、果実味、オークとタンニンが継ぎ目のない完璧なバランスで存在し、ナパ・ヴァレーの持つ複雑な味わいを表現しています。 
 
 2017年 収穫メモ（ダックホーン・ヴィンヤーズ全般 赤・白）
 冬の間、十分な降雨量があり、温暖で天候のよい春が続き、萌芽は完璧なタイミングで始まりました。さらに十分な雨があり、頑強で樹冠高く樹は育ち、生い茂った葉が貴重な日陰を作って、真夏に1週間に及んだ熱波からブドウの房を守ってくれました。8月中旬には既に始まっていた収穫を急かす程、果実の熟し具合が進みましたが、その後に待ち望んでいた涼しさが到来し、ブドウ樹も一息ついて活気をとり戻し、ハングタイムを長くとり、ブドウは果実本来の味わいを深め、タンニンもゆっくりと熟しました。その後、程よく熟し、高品質な状態で、収穫量にも恵まれ、洗練されたワインを造ることのできるブドウを10月の第一週までに収穫することができました。 
 
 
  
 ワインメーカーからのコメント
 ブラックベリー、ハックルベリー、チョコレートにほのかなミント、カルダモン、クローヴ、グラハム・クラッカーのアロマがグラスから湧きあがります。
 ボイズンベリーやカシスの贅沢な味わいが、しっかりしたタンニンと骨格に支えられて、ほのかな甘みとうまみが長いフィニッシュを作り出します。みずみずしく、エネルギッシュで力強い、ゴージャスという言葉がぴったりのワイン。
 ワインメーカーのレネー・アリ女史はセント・メリーズ・カレッジで化学と美術を修め、ロバート・モンダヴィ・ワイナリーの研究室に入室。モンダヴィの優れた醸造チームの薫陶を受けた後、UC Davis 校とナパー・ヴァレー・カレッジで醸造と栽培を学びました。2003年にダックホーンに入社以来、醸造チームの元で修業を積み、研究室マネージャー、醸造担当、アシスタント・ワインメーカーを経て、2014年にダックホーン・ヴィンヤーズのワインメーカーに任命されました。 
 
 セパージュ
 カベルネ・ソーヴィニヨン 87%、メルロー12%
 プティ・ヴェルド 0.5％、カベルネ・フラン 0.5％
 
 収穫情報
 原産地：ナパ・ヴァレー
 
 醸造情報
 27℃に温度管理して10日から12日間かけて発酵させ、仏産樽で16ヶ月熟成
 (新樽 50%) 
  
セパージュ : Cabernet Sauvignon 87%, Merlot 12%, Petit Verdot 0.5%, CabernetFranc 0.5%, 
仏産樽16ヶ月熟成(新樽50%)
しなやかなタンニンとしっかりとした骨格に支えられたプラム、ラズベリー、シナモンの味わいが層をおりなす華やかさがあります。


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