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■デュフール ＆ フランソワーズ・マルティノ Dufour & Fran?oise Martinot 
 
 
タイプ
 
シャンパーニュ 辛口
 
 
 
造り手
 
デュフール ＆ フランソワーズ・マルティノ【Dufour & Fran?oise Martinot】
 
 
 
生産年
 
2018年
 
 
 
品種
 
シャルドネ100％
 
 
 
容量
 
750ml
 
 
■商品情報
シャンパーニュの若き表現者「シャルル・デュフール」による、ドサージュ(補糖）ゼロのシャープな味わいのブラン・ド・ブラン。エソワ村の秀逸な区画（リウ・ディ）「アヴァロン」のシャルドネ100%にを使用。粘土石灰質土壌。樹齢約20年。現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。
このシャンパーニュの特徴を一言で表現するなら、シャープな酸とタイトな果実味。かりんや小さな花、ミネラルのアロマ。口に含むと、レモン汁のような、非常に強い酸味が衝撃的。果実味は非常にタイトで青蜜柑を食べた時のような、爽やかさを感じます。細身でスレンダーなのど越し。
この酸だけが特徴かと思いきや、液体が喉を通った後に、旨味とミネラル感が沸き上がっていきます。この旨味こそが、他のシャンパーニュでは感じられない特徴です。透明感のあるレモンイエローの色合いと、絶えず立ち昇る泡も美しく、眺めているだけで幸せです。
ビオディナミで丁寧に栽培し、補糖なしで造ったからこそのシャープな酸とミネラル感。酸が苦手な方にはお勧めしませんが、自然派ワインを愛する方には、一度お試しいただきたい、繊細なシャンパーニュです。
【デュフール ＆ フランソワーズ・マルティノについて】
栽培と醸造を担当しているシャルル・デュフールは、厳格にビオディナミを実践している、若手シャンパーニュ生産者の筆頭と言われている人物。
シャルルの父「イヴ・デュフール」は、当時シャンパーニュの隠し味としてしか使われていなったピノ・ブランに注目。樹齢が50年を超え、そのポテンシャルに注目したイヴは1999年からピノ・ブラン100％のシャンパーニュを生産し、パリを中心としたシャンパーニュ愛好家に向け、細々と紹介していました。
シャルルの母「フランソワーズ・マルティノ」は、代々RMでシャンパーニュを生産。オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5haのピノ・ノワールの畑を所有し、ビオディナミで栽培しています。
この両親のもとで育ったシャルルは、感性が非常に高く、シャンパーニュを「表現」することをモットーにしています。音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられる彼の作品をお楽しみください。

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