ピエール・カロ ブリュット・ロゼ 750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
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ピエール・カロ ブリュット・ロゼ 750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒその他
ピエール・カロ ブリュット・ロゼ 750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ?
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Pierre Callot et Fils / ピエール・カロ
知らざれる単一畑の銘酒、アヴィーズにあり
コート・デ・ブランのアヴィーズ村に本拠を構えるピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供している知る人ぞ知るレコルタン。
アヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴの4つの村に合計7.25ヘクタールの畑を所有しているが、 そのうちの2.25ヘクタールで栽培するブドウはすべてボランジェに卸している。また、ボランジェがアヴィーズ村に所有する0.6ヘクタールの区画の栽培も小作契約で任されているレコルタンでもある。つまり、カロの造るブドウはボランジェも惚れ込むほど、極めてクオリティの高いものなのだ。
しかし、カロは自身のドメーヌ・シャンパーニュでも高い評価を得ている。『アシェット』には毎年掲載される常連でもあるし、『クラスマン（現メイユール・ヴァン・ド・フランス』）においては、「クリュッグ・スタイルの熟成に値するシャンパーニュ！」とまでコメントされているほどだ。また、その卓越した技術から、同村のジャック・セロスとはなにかにつけ比較されることが多い。
栽培は環境に配慮したリュット・レゾネを実践しており、土も耕耘している。その他、 年間を通じて行われる畑での作業のすべてが手作業で行われ、ブドウも丹念に手摘みで収穫している。 所有する畑で栽培されるブドウのうち、5ヘクタールで収穫したブドウのみがドメーヌのシャンパーニュの醸造に使われ、既述の通り、2.25ヘクタールで栽培されるブドウは、すべてボランジェが購入している。
ドメーヌの元詰めシャンパーニュの年間総生産量は4万本前後しか造られないこともあり、毎年、フランス国内の古くからの顧客を中心に直販され、国外に輸出されるのはごく僅か。現在、フラッグシップ・キュヴェの「クロ・ジャカン」をはじめ、6種類のキュヴェを手掛けている。ドメーヌで栽培するブドウの1/3をボランジェに提供し、ボランジェ所有の畑のブドウ栽培も行うアヴィーズ村屈指の新世代RM、それがピエール・カロ・エ・フィスだ。
品種：シャルドネ70% 、ピノ・ノワール15%、ピノ・ムニエ15%（リザーブワイン30％を含む）
アヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴで栽培されたブドウ100%から造られるロゼ。白ワインと赤ワインのブレンドで醸される。単一年の収穫ブドウ65%にリザーヴ・ワイン35%を加えて、ステンレス・タンクで発酵後、シュール・リーの状態で8ヶ月熟成。マロラクティック発酵実施後，瓶内二次発酵と熟成（41ヶ月）を行う。ドザージュは1リットルあたり11.4グラム。
レッド・フルーツやグリオットのリキュールのノート。ハムの燻製などシャルキュトリー全般、グリエ、レッド・フルーツのデザートに相応しい繊細で、クリーミーなシャンパーニュ。
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