オリヴィエ・ジュアン　モレ・サン・ドニ クロ・ソロン [2020]｜ＷＩＮＥＳ-Ｒ

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オリヴィエ・ジュアン　モレ・サン・ドニ クロ・ソロン [2020]｜ＷＩＮＥＳ-Ｒ赤ワイン




オリヴィエ・ジュアン　モレ・サン・ドニ クロ・ソロン [2020]｜ＷＩＮＥＳ-Ｒ?







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オリヴィエ・ジュアン　モレ・サン・ドニ クロ・ソロン [2020]｜ＷＩＮＥＳ-Ｒ?


 
  
 
 Olivier Jouan
 Morey-Saint-Denis Clos Solon
 
 オリヴィエ・ジュアン
 モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 　2020
 
 		 
  
 
 
 
  
  
 モレ・サン・ドニ 注目の新世代 
 
 オリヴィエ・ジュアン　モレ・サン・ドニ クロ・ソロン [2020]｜ＷＩＮＥＳ-Ｒ
 
 		 
 
  たとえ土日の雨の日でも、モレ・サン・ドニの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。（そして、当日の天候状況によっては、何びととのアポイントもキャンセルされることも付け加えておきます！）。
 　「趣味は仕事です」。真面目一筋。近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。 
 
 		 
 
  
 「クロ・ソロン」は国道沿いのモレ・サン・ドニ村中央部の優良区画
 
 		 
 
 
 ■産地　フランス　ブルゴーニュ地方 モレ・サン・ドニ
 ■品種　ピノ・ノワール100％　平均樹齢25年
 ■熟成　新樽比率30%で18ヶ月間樽熟成
 天然酵母のみで発酵。
 2013年ヴィンテージ以降、100%レモン社製の樽を使用。
 澱引きはビン詰め前に1回のみ。SO2の使用は最小限
 
 		 
  
 
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