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 コート・ド・ボーヌはニュイのような派手さはありませんが、落ち着いたぐっとくる深みが魅力。生産者によって区画によってどれだけ差があるのか興味深いところです。 セット内容：4本（赤4本）  【1】メゾン・プティ・ロワ / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ [2018] 赤ワイン：フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 【品種】ピノ・ノワール100％【畑】自社畑、南向き　　　【栽培】ビオディナミ　　　【畑面積】0.85ha　　　【樹齢】38年【土壌】粘土石灰岩　　　【収穫日】2018年9月8日　　　【収量】24hl/ha　　　【収穫方法】手摘み【全房使用率】100％【2018年】 夏の気温が高く、例年より早い日程での収穫となりました。【発酵】空気圧にてプレス後、開放槽（1600L）を使用し30℃以下に温度管理しながら、15日間軽くピジャージュを行いながら野生酵母による自然発酵を促します。【マロラクティック発酵】17～20℃にて20日間【熟成】木樽（228L）にて16カ月間　　　【瓶詰日】2020年2月【アルコール度数】12.5％　　　◆無濾過  【2】ドメーヌ・ド・ラ・ビュイシエール（ダヴィッド・モロー） / コート・ド・ボーヌ / ヴィラージュ [2019] 赤ワイン：フランス / ブルゴーニュ / コート・ド・ボーヌ / コート・ド・ボーヌ / ヴィラージュ 植樹：1964年、1985年位置：標高220~225ｍ、南東向き土壌：石灰質15%を228L新樽、85%を228Lの旧樽で12ヶ月、タンクで4ヵ月の熟成  【3】アベイ・ド・サントネイ / サントネイ・ルージュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・コム [2017] 赤ワイン：フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ・サントネ 【畑】「アベイ・ド・サントネイ」の造るサントネイの中で最も力強いテロワールを持っています。【畑面積】1ｈａ弱【土壌】表層は「ラ・コム・ブラン」よりやや深めの40～50ｃｍで赤土層、その下に砂利の多い粘土石灰質が広がります。【平均樹齢】30年【収穫】手摘み【全房使用率】30％【発酵】収穫後樽にて2、3日果皮浸漬し、18～20日間野生酵母による自然発酵を行います。その間ピジャージュの頻度は抑える代わりに、ルモンタージュを慎重に行います。【熟成】樽にて14～16カ月間。新樽使用率：20～25％【テイスティングノート】アロマにはダーク・チェリー、ベリー、カカオ、甘草、燻した木の香りがあります。ミディアム～フルボディタイプ。味わいのアタックはフレッシュで、幾層にも織り合う複雑な風味が口いっぱいに広がります。ピリッと舌を刺激するような酸味と、若々しくまだ固さの残るタンニン、深みを伴う果実味が溶け合い、美しい余韻が長く続きます。熟成を経るとより一層深みのある素晴らしい味わいになるでしょう。【アルコール度数】13.5％　　　【飲み頃】今から2033年頃まで  【4】ドメーヌ・ルジューヌ / モンテリー・ルーシ?ュ [2018] 赤ワイン：フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ・モンテリー 【キュヴェ】キュヴェ名変更（旧「モンテリー・ルージュ」）【品種】ピノ・ノワール100％【畑】「En Remagnien／アン・ルマニャン」　　　【樹齢】約10年　　【仕立て】ギュイヨ・サンプル【土壌】粘土石灰質　　　【収穫】手摘み　　　【収量】50hl/ha　　　【全房使用率】100％【発酵】木製のトロンコニック型のフードル樽使用　　　【マロラクティック発酵】100％【熟成】木樽（228L）にて11ヵ月間　　　【新樽比率】15％【アルコール度数】13.0％ 【wineset】【rouge】
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