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Vve Fourny & Fils　/　ヴーヴ・フルニ

1856年創業の、伝統と格式のあるシャンパンハウス「ヴーヴ・フルニ」社は、シャンパーニュ地方でも特に上質なシャルドネ種を産するコート・デ・ブラン地区ヴェルテュ村に位置します。妥協を許さない精神は、現在5代目となるマダム・フルニとフルニ兄弟に受け継がれ、家族経営ならではの細部へ行き届いたこだわりから、優れたシャンパンが造りだされています。

「ヴーヴ・フルニ」社の特長は二つあり、一つ目は良いシャンパン造りの条件を満たしていることです。所有する30ヶ所以上の葡萄畑は、すべてプルミエ・クリュ（＝1級）指定畑。化学農薬を使用しない自然栽培の実践でテロワールの力を引き出し、熟練した専属スタッフが手作業で丁寧に葡萄を収穫しています。ソフトプレスにより、雑味がなくピュアで果実味が凝縮した最高品質の“ファーストジュース”のみを使用することは最も重要なことであり、「ヴーヴ・フルニ」社の高品質シャンパンの真髄です。

二つ目は、希少性の高い「クロ・ノートルダム」を含め、7品種という充実した商品展開です。バラエティーに富んだ造りにより実現したラインアップは、選ぶ喜びをもたらし、TPOに合わせたシャンパン選びを可能にします。特に、複数の畑の葡萄をブレンドするのが一般的なシャンパン造りに対して、“単一畑”の葡萄から生まれる「クロ・ノートルダム」は、葡萄の品質に自信がなくては造れない逸品です。

ヴェルテュのテロワールを表現するため、シャルドネを主体としたフレッシュかつ繊細でエレガントなスタイルが特徴的なメゾンです。ぶどうの味わいや土地の個性をより強く打ち出すため、ブリュットに対するドサージュも4～6g/lにまで減らすようになりました。

【マグナム瓶】ヴーヴ・フルニブラン・ド・ブランブリュット・ナチュール 1500ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

貴重なマグナムサイズが限定入荷！！
マグナム瓶は別格の美味しさでした！

パーカーポイント　92点
100％シャルドネでドザージュ0ｇという、原酒に自信がなければ出来ないもう一つの看板銘柄。
「ヴェルテュのミネラル感、チョーク質などのエッセンスを見事に捉えたゴージャスな1本。やや重さもあり舌の上で深みを感じ、フルーツの官能的な層がみごとに余韻を形成している」。

※門出のリキュールを加えないことで、ヴェルテュのシャルドネの最も本質的な味わいが表現されたブリュット・ナチュレです。単一品種かつノンヴィンテージのブリュット・ナチュレは、他ではあまり見かけることのない極めて珍しいキュヴェです。

100％シャルドネでドザージュ0ｇが可能なのは、3つのヴィンテージをブレンドし味わいに深みを持たせていること、古樹のぶどうを使っていること、そして何よりヴェルテュのシャルドネには独特のまろやかさがあるからです。
※通常はデゴルジュマンの後、門出のリキュール(リキュール・デクスペディション)を加え、甘さを調整します

ボトルが大きい分、熟成がゆっくりと進みます。熟成の時間が長ければ長いほどより旨味が溶け込み、泡も一段とキメ細かいものになるそうです。時間こそかかりますが、その分、香り・味わいとも格別に良くなります。今回の、ブリュット・ナチュールは何度も飲んで大好きなシャンパンの一つですが、やはりマグナム瓶の味わいは別格でした。当主シャルルと。2015.11.27

【マグナム瓶】ヴーヴ・フルニブラン・ド・ブランブリュット・ナチュール 1500ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

シャンパーニュ地方の中でも最も高価とされるヴェルテュ村のシャルドネを100%使用したブラン・ド・ブラン。石灰層に覆われた白亜質土壌で育つ約40年の古樹から造られています。味わいはとてもリッチで高品質、それでいてシャルドネの爽やかでドライな余韻が驚くほど長く続きます。ドサージュ0、つまりリキュールを一切加えないのにも拘わらず、果実の凝縮感がたっぷりなので、これだけでも良いしもちろん、色々な料理に相性抜群です。何しろ素晴らしいシャンパンです。じっくり時間をかけて飲んでみてください。このワインの本質が見えてくることでしょう。この価格は冗談でしょうと思うかもしれません。

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この一切リキュールを加えていないブリュット・ナチューレ、あまりにも珍しいので社長ウメムラにお願いして飲ませてもらいました。
“ブリュット・ナチューレ”まさにネーミングの通り非常に薄い色合いに木目細やかな泡立ち。
最初口に含んだ瞬間、
『ん?何か物足りない…中途半端な味で、どこかさっぱりし過ぎているような…』1本飲みきらずに半分ほど残し、翌日に再度チャレンジ！！
その変りようにびっくりしました。昨日と全然違い、味がとてもまろやかになっていて、昨晩に感じられなかった独特の旨み、そして纏まりが感じられました。昨日まで野暮ったかった味が一気にエレガントで高級感に溢れる味に変化。まるで、田舎娘が社交界デビューしたかのような想像が膨らみました。もう少し落ち着かせてから飲むべきだったのでしょうか。
もう一度飲んでみたくなるそんなシャンパンです。

インターナショナルワインセラー：91ポイント

Stephen Tanzer's International Wine Cellar, Dec 12
(L78042): Pale yellow-gold. Intense, mineral-dominated bouquet evokes lemon zest, quinine, white flowers and ginger, with a subtle smoky nuance emerging with air. Dry, focused and pure, offering crackling citrus fruit and mineral flavors and a touch of green tea. Closes on a tangy note, with lingering chalkiness and a hint of honeysuckle. In an uncompromising style that I really like. This wine is produced from the estate's oldest vines, which are now reportedly over 50 years old. 91 points

【店長からのお願い】
到着しましたら、最低1～2週間は休ませてあげて下さい。泡の立ち方、香り味わいが格段に違います。

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2024-11-19

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