モレ・サン・ドニ・ブラン[2020]/ドメーヌ・アミオ・エ・フィス｜金沢マル源酒店白ワイン

モレ・サン・ドニ・ブラン[2020]/ドメーヌ・アミオ・エ・フィス｜金沢マル源酒店

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 Domaine Amiot et Fils
 ドメーヌ・アミオ・エ・フィス 
 
 
 
 
 
  滋味に溢れ、繊細かつピュアなモレ・サン・ドニ 
 
 
 
 
 
 「アミオ家」はモレ・サン・ドニの地に5世代続く名家。
 現在ドメーヌは、ジャン・ルイ・アミオ氏（長男）と
 ディディエ・アミオ氏（五男）の兄弟で運営されています。
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 「ドメーヌ・ピエール・アミオ」はジャン・ルイ＆ディディエ兄弟の父ピエールによって
 1975年に設立。1992年に現当主の兄弟がドメーヌを引き継ぎ、現在に至ります。
 （５人兄弟の次男であるクリスチャンは現在ドメーヌ・アミオ・セルヴェルを運営）
 *
 所有する畑はモレ・サン・ドニを中心に8ha（ごくわずかにジュブレ・シャンベルタンも所有）で、
 年間におよそ4万本を生産。
  5つの一級畑、偉大なる特級畑「クロ・ド・ラ・ロッシュ」を所有する、
 モレ・サン・ドニを代表する造り手です。 
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 明確な担当分けはしていないが、
 主にジャン・ルイが醸造面を、ディディエが栽培面を担当。
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 DRCでコンサルタントを務めるピエール・ミレマン氏が、
 2002年産からドメーヌ・ピエール・アミオのコンサルタントも務めている。
 
 
 １、繊細＆ピュアなモレ・サン・ドニ
 
 ピュアな果実味が綺麗に表現され、品が良くエレガント。
 一口、また一口と身体に染みわたるような滋味に溢れた味わいです。
 
 
 ２、高密植・低収量による品質向上
 
 1ha当たりの株密度は1万と高く、低収量に抑えて品質を高めています。
 また、ブルゴーニュの伝統的な栽培方法をベースにしつつ、
 テロワールへの敬意からリュット・レゾネ（減農薬）農法を実践しています。
 
 
 ３、ソフトな抽出と丁寧な選別
 
 手摘みで収穫され、完熟した果実はまず振動式の選果台で厳しく選別。
 少しでも満足のいかない果実はそこで撥ねられてしまいます。
 その後、低温浸漬を経て、ゆっくりソフトに抽出を行います。
 醗酵には自生の天然酵母を使用し、人口酵母は一切用いません。
 
 
 2020年ヴィンテージより
 ワイナリー名が 
 
 ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィス
  ↓ 
 ドメーヌ・アミオ・エ・フィス へ！
 
  ラベルデザインも一新されました♪
 

 
 【白：辛口】【フランス：ブルゴーニュ】
【AOCモレ・サン・ドニ】【品種：シャルドネ】
【アルコール度数：13％】【容量：750ml】
【醗酵】オーク樽／野生酵母／
　　　主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック発酵
【熟成：オーク樽熟成16ヶ月(228L、新樽なし)】
 わずかしか生産されない希少なモレ・サン・ドニの白 
モレ・サン・ドニ村の名家アミオ家。
果実のピュアな味わいが綺麗に表現され、品が良く、
エレガントで美しいワインを生み出しています。
モレ・サン・ドニ白は年産僅か600本！

モレ・サン・ドニ・ブラン[2020]/ドメーヌ・アミオ・エ・フィス｜金沢マル源酒店?
2024-11-19

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