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 Olivier Jouan　/　オリヴィエ・ジュアン 
ジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系です。1999年、当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンは、曽祖父が創業したこのドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。
醸造所は気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあります。清潔に手入れが行き届いた彼のカーヴには醸造設備や樽が効率的に配置され、不自然な温度管理等をせず極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。
また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。ブルゴーニュ地方は、ちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しいところですが、「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」。その言葉通り、たとえ土日の雨の日でも、モレの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。
「趣味は仕事です」真面目一筋。近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。
 丁寧に造られた彼のワインは本来の姿を見せるのに相当の時間がかかります。しかし、その姿が現れ出した時は、改めて素晴らしいブルゴーニュのテロワールを感じ取って頂けると思います。大きめのブルゴーニュグラスでじっくりとご堪能ください。 
　 
 
 
◆2023/10/08 オリヴィエ・ジュアン訪問しました！◆
 
 収量が極端に少なかった2016年ヴィンテージ限定リリース！ 
各プルミエ・クリュの2016年の収穫量が少なかったため、すべてをこの一作にブレンドしたものです。
ブレンド比率は「ラ・リオット」約40%、「レ・リュショ」約40%、「レ・シャリエール」約20%。（「レ・シャリエール」は栽培面積が0.05haと小さく、通年は自家消費用にしたり、「モレ・サン・ドニ　クロ・ソロン」にブレンドしたりしています）。樹齢約50年～62年。新樽比率40%で20ヶ月間樽熟成。
 リアルワインガイド64号より
今飲んで88+ ポテンシャル89+　飲み頃予想2025～2055。
16年のみの特別キュヴェで1erリュショとリオットのブレンド。はり黒くて力を感じるメチャいい香り。そこにミネラルのツヤ感と上質感、そしてフィネスとモレらしい土を感じる。口に含むと液体が少し縮こまっており、前銘柄のシャンボル村名の方が濃厚と感じるほど。ただ、凝縮感が見事すぎて逆に軽やかに感じてしまうとこ ろもある。それほど中身が充実しているのだ。そして全体を覆う酸と果実とタンニンの絶妙な調和感。お見事。＜18年06月試飲＞ 
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