キュヴェ・セニエ・ド・ソルベ・エクストラ・ブリュット[2005] (ヴェット・エ・ソルベ)　Saignee de Sorbee [2005] (Vouette et Sorbee)　/スパークリング/シャンパーニュ/｜Donguriano　Wineスパークリングワイン・シャンパン

    

        
キュヴェ・セニエ・ド・ソルベ・エクストラ・ブリュット[2005] (ヴェット・エ・ソルベ)　Saignee de Sorbee [2005] (Vouette et Sorbee)　/スパークリング/シャンパーニュ/｜Donguriano　Wine
	2024-11-21
    
    


     

            
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キュヴェ・セニエ・ド・ソルベ・エクストラ・ブリュット[2005] (ヴェット・エ・ソルベ)　Saignee de Sorbee [2005] (Vouette et Sorbee)　/スパークリング/シャンパーニュ/｜Donguriano　Wine
 
  Domaine Vouette et Sorbee
ドメーヌ・ヴエット・エ・ソルベ 
  
  『シャンパンと言うより、ワインとしての個性が強い。』師匠『セロス』との共通点を感じて下さい！個性派です！！セロスの愛弟子として知られ、ジェローム・プレヴォーを抜くとも言われる、頭角を現したヴェット・エ・ソルベの、ベルトラン・ゴーテロ氏。  
 ベルトラン・ゴトロは、シャンパーニュ地方最南端に位置するオーブ県のビュシエール・シュル・アルス村の農家に生まれました。代々農業とブドウ栽培を家業とする家系で、当社でご紹介しております《リシャール・シュルラン》は母方の従兄弟にあたります。兄が農業を受け継ぎ、ベルトランはブドウ畑を受け継ぎました。父の代まで化学肥料を使用していたため、収穫量が大変多く、ブドウを協同組合に売っていました。 
 1992年にベルトランが畑を継いですぐさま有機栽培に転換し、93年から除草剤の散布をやめました。が、長年にわたる化学肥料の影響で樹勢が強く、なかなか収量を抑えることができず、理想のブドウを得るまで時間がかかりました。ようやく2001年ヴィンテージを最初のリリースとすることができました。その間、土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教えを乞い、98年からはビオディナミを実践し、99年からアンセルム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。 
 日本のネットショップでの説明に「アンセルム・セロスの弟子」と称される造り手は何人かいます。が、アンセルムのもとで学んだジェローム・プレヴォーによれば、「実際にはアンセルムはけっして弟子をとらない。真 剣に自然な醸造によるシャンパーニュ造りを目指す者には、アンセルムは扉をあけ、日常の作業を通して経験の中で身に付けたアンセルム流の秘伝をわかちあう。自ら教えるというような態度をとらずに、質問をすればど んなことでも答え、一緒に考えてくれた」ということです。その意味では、ベルトランをふくめてすべての者が「アンセルムの弟子」ではなく、どのように、なにを学んだかが問題なのです。 
 ベルトランは、アンセルムの考え方と問題解決法から多大なヒントと影響をうけた醸造方法によって、２００１年最初の（キュヴェ・フィデル）を４０００本（ピノ・ノワール１００％）造りだしました。　２０００年と２００３年は５０００本、２００４年は１００００本の生産量でしたが、今後もこれ以上生産量を増やす予定は ありません。発酵・熟成の多くは２２５リットルの樽でおこなわれますがアルノー・アンテなど、ブルゴーニュの造り手から譲り受けています。 
 シャルドネは２００２年に買った４００リットルの樽で発酵・熟成されます。私は、シャブリでただ一人高質なヴァン・ナチュールを造る《アリス・エ・オリヴィエ・ドゥ・ムール》に紹介されて、このワインに出会いました。オリヴィエは、「ベルトランのシャンパーニュを味わったら、ほとんど他のシャンパーニュはもう飲めない」と言いながら、強く私に会いに行くようにすすめてくれました。 
 今ではすでに、パリの有名ビストロでひっぱりだこで、たとえばバラタンの黒板では、シャンパーニュは 《ジャック・セロス》
 《ジェローム・プレヴォー》
 《ヴエット・エ・ソルベ》
 の3種類だけがオンリストされています。 
 現在この日本で話題になっている、「ビオ」の名のもとに売られているシャンパーニュには、とかく気品とエレガンスが欠けがちなような気がしませんか。あえて私たちは、ヴエット・エ・ソルベをビオディナミで栽培され たことを強調すべきでないと考えます。偉大なシャンパーニュの造り手にまた一人、新星が仲間入りしたと考えています。 
 畑と品種： 
 Vouetteヴエット：１ha　シャルドネ、2haピノ・ノワール
 Sorbeeソルベ：１ha　ピノ・ノワール
　 どちらの畑もともに標高３４０ｍの斜面にあり、ヴエットは家のすぐ裏にある畑で、ソルベは果樹園と森に囲まれた斜面にあり、隣人もないので、ビオディナミの環境がよく維持されています。 
 もっとも古い畑は樹齢が35年ですが、85年と86年の大凍結のために植え替えたので、大半の平均樹齢は20年です。この地域の平均収量は75－80hl/haですが、タイエを長くすれば200hl/haとすることも可能なので、途方もなく収量が多いのが現実のようですが、ゴトロの収量は枝一本あたり1房のみに仕立てるので、わずか２０－２５hl/haです。２００３年は、ロゼを２樽造りました。シャルドネはこれまで自家消費用のみでしたが、２００４年は１００%シャルドネのキュヴェも作られました。 
ワイナートの30号の特集「新・シャンパーニュ」のオーガニック・シャンパーニュの探求でトップに登場するベルトラン・ゴーテロ氏。
土壌分析の世界的権威であるクロード・ブルギニョンに栽培の教えを乞い、98年からはビオディナミを実践し、99年からアンセルム・セロスのかたわらでシャンパーニュ造りを学びました。
2005年に日本初登場ですから、まだ余り知られていない造り手ですが、生産本数の少なさから、すでに希少なシャンパーニュになっています。偉大なシャンパーニュの造り手にまた一人、新星が加わりました。
『ワイナート誌』４８号の表紙を飾った、ヴェット・エ・ソルベのロゼ、セニエ・ド・ソルベ！
果樹園と森に囲まれた斜面にある畑、ソルベのピノ・ノワールを、セニエ方式（赤ワインを発酵初期に目指す色が付いた段階でワインを発酵槽から抜き取り、果帽と分離する方法）で仕上げたロゼです。
ソルベの区画には、『小さなロマネ・コンティ』と称される、ロベール・アルヌーなどと同様、栽培は難しいけれど、素晴らしいブドウとなる、ピノ・ノワールの一種、ピノ・ファンを植えているそうです。
繊細さを備えた、ヴェット・エ・ソルベのロゼ、堂々、『ワイナート誌』の表紙に掲載されています！ 
 ＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。 
 ≫≫　＊当店のヴィンテージワインに関する考え方 
 
 商品説明 
 国 
フランス 
 産地 
シャンパーニュ地方 
 ブドウ品種 
ピノ・ノワール１００% 
 タイプ 
ロゼ・辛口・スパークリング(シャンパン) 
 内容量 
750ml 
 保存方法 
直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 
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