リップ・ボワロー ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ [2021]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ赤ワイン
リップ・ボワロー ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ [2021]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ商品品揃え充実！
2024-11-21
ハートのマークの平成9年誕生年ワイン　1997年　シャトー・カロン・セギュール　箱入りギフトラッピング　[1997]　Chateau Calon Segur　サンテステフ各付け３級｜リカープラザ藤井　店。送料無料＆まとめ買い特価【6本セット】2014 パゴ・デル・オロPago del Oro※北海道・九州・沖縄・離島は送料無料対象外｜グキ・セラーズ・ジャパン，Chateau Latourシャトー・ラトゥール [1999] 750mlCh.Latourフランス　ボルドー　ワイン　赤｜ワインとお宿　千歳。
リップ・ボワロー ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ [2021]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ!
 
 Lippe Boileau　/　リップ・ボワロー 
 
 樹齢約100年のジュヴレの畑を相続した元樽職人が、秘儀を尽くした自作樽でかける「魔法」とは？ 
 
リップ家はブロション村に1620年より続くぶどう栽培家の家系で、ジュヴレ・シャンベルタンのトラペ家の親戚筋に当たります。数世紀もの長きにわたって、「ルイ・ラトゥール」や「ブシャール・ペール・エ・フィス」といったネゴシアンにぶどうを販売してきましたが、2017年、ジャン・ルイ・トラペ氏の姪にあたるキャロリーヌ・リップとその旦那さんのジュリアン・ボワローが垂涎ものの古樹畑を継承したのを機に、自社ビン詰めを志向することになりました。
 
ジュリアン・ボワローは、ダミー社、ビヨン社、レモン社といったブルゴーニュの名門樽メーカーでキャリアを積み重ねてきた樽職人で、最後はマルサネ社の樽製造責任者として、「ブルーノ・クレール」「フランソワ・ラマルシュ」「ルー・デュモン」等々の生産者に特注の樽を納めました。
 
醸造家の道を歩む決心をしたジュリアンは、「DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)」の前醸造長ベルナール・ノブレに学んだエドゥアルド・パパン率いる、同じ村の「ドメーヌ・クリュニー」で1年間修行した後、2018年に新ドメーヌ「リップ・ボワロー」を設立し、自社ビン詰めを開始しました。
 
樽はもちろん自作です。
 
「特注樽の製造は、醸造家との共同作業です。醸造家と一緒に試飲を重ねて各々のワインの特性を完全に理解した上で、原材料となるオークの森、土壌、樹齢から、乾燥の方法や期間、そして焼き方まで徹底的に研究して、それぞれのワインに最も相応しい樽に仕上げます。私のジュヴレ・シャンベルタンは石灰質主体の土壌のためミネラル分に富み、樹齢が約100年と非常に高いため濃密なスタイルなのですが、このワインには、サントル(フランス中央部)の森の中でもとりわけ石灰質が多い区域に植生している、樹齢300～400年の超古樹オーク(注:一般的には150～200年)が理想的であり、これまで培った人脈を駆使して調達しています。非常に高密度のオークで、私の樽、とにかく重いです(笑)。焼き方は「tres legere, tres longue(とても軽く、とても長く)です。」
 
「ワインを樽で熟成させる目的は、樽の(木の)香りをワインにつけるためではありません。むしろ逆に、樽で熟成させたことを感じさせないことこそが極意です。ではそもそも樽に入れなければいいのかというと、そうではないところがワインの奥深いところです。樽熟成の作用については非常に技術的な話になるので別の機会に譲りますが、私は「ワインに魔法がかかる」と表現しています。」
   
 
 樹齢約100年のジュヴレの畑を相続した元樽職人が、秘儀を尽くした自作樽でかける「魔法」とは？ 
リップ家はブロション村に1620年より続くぶどう栽培家の家系で、ジュヴレ・シャンベルタンのトラペ家の親戚筋に当たります。数世紀もの長きにわたって、「ルイ・ラトゥール」や「ブシャール・ペール・エ・フィス」といったネゴシアンにぶどうを販売してきましたが、2017年、ジャン・ルイ・トラペ氏の姪にあたるキャロリーヌ・リップとその旦那さんのジュリアン・ボワローが垂涎ものの古樹畑を継承したのを機に、自社ビン詰めを志向することになりました。
「ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、ブロション村内のリウ・ディ「メ・バ」より。ちょうどレ・ゼヴォセルの真下に位置する好立地。0.5ha。樹齢約100年の超VV（1919年植樹）。収量35hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、自家製樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。新樽比率は35%。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰め。
■テクニカル情報■
栽培：実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。近年中に「HVE level3（最高段階）」の認証取得予定
醸造：除梗100%。天然酵母のみで発酵。自家製の樽を使用
DOMAINE LIPPE BOILEAU Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ドメーヌ・リップ・ボワロー ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ
生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ジュヴレ・シャンベルタン
原産地呼称：AOC. GEVREY CHAMBERTIN
葡萄品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ
。ブルートパーズK19ホワイトゴールドペンダントネックレスホワイトゴールドプチネックレス綺麗な色石11月誕生石｜ジュエリーオンリーワン, 0.9カラット ピアス レディース モアサナイト 14金 イエローゴールド K14 ブランド 緑 小粒 ベゼル チェーン オーバル おしゃれ ぶら下がり 華奢 細身 金属アレルギー対応｜Gem Stone King ジュエリー専門店, Pt950プラチナ リング・指輪 ダイヤモンド0.053ct ダイヤモンド0.06ct 10号 3.5g レディース【中古】【】｜古恵良質店, 台湾映画/ 一路順風（ゴッド・スピード） (Blu-ray) 台湾盤　Godspeed｜アジア音楽ショップ亞洲音樂購物網, 【10%OFF】 2.78カラット 天然 スイスブルートパーズ リング レディース 指輪 シルバー925 11月 誕生石 天然石 ブランド 大粒 四角い ごつめ 太め 太い おしゃれ ソリティア 金属アレルギー対応｜Gem Stone King ジュエリー専門店。

リップ・ボワロー ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ [2021]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ
[2017] ヴォルネー 1級 クロ デ シェヌ / ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール（フランス ブルゴーニュ 赤）｜すむら酒店，ドメーヌ・ロベール・シリュグ ヴォーヌ・ロマネ ヴィエイユ・ヴィーニュ [2018]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ。
[4本まとめ買い] コット リミテッド エディション 2017年 ペレス クルス チリ 赤ワイン フルボディ チリワイン マイポ ヴァレー チリ赤ワイン コット 750ml｜Narlu。ヤマハ YAMAHA WLX222(W) 無線LANアクセスポイントWLX222 White(WLX222(W))｜ECJOY！店, 【中古】(未使用･未開封品)Razer Mamba Elite ゲーミングマウス 光学センサー 16000 DPI 9ボタン【日本正規代理店保証品】 RZ01-02560100-R3M1 ブラック｜スカイマーケットプラス, 【最大2100円OFFクーポン】ケイト スペード KATE SPADE ウォークオンエアー オードパルファム EDP SP 100ml 【香水】【】【送料無料】【割引クーポンあり】｜香水カンパニー, ピジョン 保湿ボディケアクリーム　470g｜ソフマップ店, 【中古】(未使用品) 東芝 dynabook B45 A PB45ANAD4RDAD81 Windows7 Pro 32 64Bit Windows 10 Pro ダウングレード Celeron 3855U 1.6GHz HDD500GB メモリ4GB DVD｜バリューコネクト。【最大5,000円クーポン配布中 ※～16日迄】◎ノッツォーレ イル パレート [ 2018 ] アンブロージョ＆ジョヴァンニ フォロナリ ( 赤ワイン ) 750ml ※お取り寄せ：スマイル｜タカムラ ワイン ハウス，シャトー・デュプレシス 　[1979] Chateau Duplessis｜海外酒販株式会社。