ビオ・ディナミ本来の姿とは？白飲み比べ４本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリックミックスセット

        

            
ビオ・ディナミ本来の姿とは？白飲み比べ４本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック
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ビオ・ディナミ本来の姿とは？白飲み比べ４本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック
 
ビオ・ディナミ本来の姿とは？白飲み比べ４本セット【ワインセット】 
 ビオ・ディナミのワインって香りが臭いという印象がありませんか、、。それは熱で腐敗しているから出てくる香り。ワインホリックが扱うビオワインは、そんな香りは微塵もしません。透明感があり雑味がない、そして酸化防止剤もほとんど使っていません。信じられないほど美味しいワインなのです。 セット内容：4本（白4本）  【1】エルヴェ・ヴィルマード / ソーヴィニョン 2022 白ワイン：フランス / ロワール シュヴェルニィは1993年に格付けされた歴史の浅いAOC。ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣になる。エルヴェ・ヴィルマードはティエリー・ピュズラとも親交が深い。90年代にはいってから、ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになった。ドメーヌ・デュ・ムーランはティエリー・ピュズラとも親交が深くフランスのワインバーなどでは定番となっている自然派ワイン。リースナブルなのに見事な酒質を感じさせ実にピュアーなワインで自然派のワイン愛好者の中では存在感の高いワイン。  【2】ドメーヌ・ランドロン / ミュスカデ　ル・フィエフ・デュ・ブレイユ [2018] 白ワイン：フランス / ロワール フランス / ロワール  【3】シャトー・ル・ドゥヴェイ / クローズ・エルミタージュ・ブラン [2020] 白ワイン：フランス / コート・デュ・ローヌ 【品種】ルーサンヌ50％マルサンヌ50％※チーム・ドゥヴェイが管理している畑の買いブドウです。 【産地】CrozesHermitage【栽培】ビオディナミの原理に基づく有機栽培 【土壌】風化した黄土 【収量】39ha/ha【収穫】[2019]年9月6日に手摘みにて行う 【発酵】12時間コールド・マセラシオンを行い、コンクリートタンクにて、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】古樽（400L）にてわずかにバトナージュを行いながら10か月間 【年間生産量】1301本 【アルコール度数】13.5％  【4】ドメーヌ・モレル / コート・デュ・ジュラ　サヴァニャン　アン・ボワ・ダルノ [2018] 白ワイン：フランス・ジュラ ヴァランタンの祖父は畑仕事に専念し父も20代の時から同じようにその仕事に傾倒。1980年代に入ると彼らは10haに満たない畑にブドウ樹を植えました。当初は地元の協同組合にブドウを売っていましたが、1985年にドメーヌの創業を決意し、現在に至ります。2014年、ヴァランタンが公式にドメーヌ・モレルを譲り受け、その年にビオロジックへ転換しました。もともとヴァランタンは、栽培家を目指していたわけではありません。4年間ストラスブールで法律を学び、法律家として1年間経験を積みましたが、先代の歩んできたワイン造りの道に戻ろうと決断。アルザスのロウファッハにてBTSを取得し、クレマン・クリュールで研修中に、自分の興味と情熱が“ナチュラルな方法で行うワイン造り”にあると自覚。それには畑でのビオディナミ栽培に留まらず、セラーの中でもブドウを尊重した造り方を追求する必要があると考えました。アルザスの栽培家たち（パトリック・メイエ、ブルーノ・シュレール、ジャン・ピエール・フリックら）と、彼らの厳しい栽培法から大きな感銘を受け彼らは今でも醸造コンサルタント役をしています。 【wineset】【blanc】


 
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