エクストラ・ブリュット・アッサンブラージュ [2012] 750ml ブルーノ・パイヤール｜割田屋【わりでんや】スパークリングワイン・シャンパン
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 2012 Extra Brut Assemblage Bruno Paillard
エクストラ　ブリュット　アッサンブラージュ 　ブルーノ　パイヤール 
凛とした酸と深みのある濃密な味わい
シャンパーニュは極めて多様性に富み、様々なテロワールやクリュが独自の個性を備えています。この多様性を1つのワインに集積させることは、画家が絵具を丹念に選定してゆく作業に似ています。ブルーノ・パイヤールは、1つの村の特色ばかりを際立たせるのではなく、様々なテロワールを模索することで個性的な表現を生み出し、明確なビジョンの下にワインを作っています。
ヴィンテージ2012年アッサンブラージュは、シャンパーニュ中心部の8か所のクリュから厳選されたピノ・ノワールとシャルドネの最もピュアな一番搾り果汁だけを使用。繊細なフィネスと生き生きとした生命力に満ちた味わいを追求するメゾンのエスプリを忠実に映し出したこのアッサンブラージュ2012年は、凛とした酸と深みのある濃密な味わいが特徴です。
■ワインラベル■　ヴィンテージ?シャンパーニュは、その年により独自の個性とスタイルを持つため、ヴィンテージごとに異なるテーマを持ちます。
2012ヴィンテージのエチケットは、フランスを代表するアーティストの一人で1960年代後半に起こった芸術運動「シュポール／シュルファス（支持体／表面）」の一員として活動していたクロード・ヴィアラによって描かれました。作品のテーマは「Sillon（フランス語で溝、畝の意）」で、奥深さと凝縮感を秘めたこのシャンパーニュの個性を表現しています。
■テクニカル情報■　産地：シャンパーニュ中心部の8か所の畑　品種：ピノ・ノワール60％　シャルドネ40％　ドザージュ：4.5ｇ/Ｌ　醸造：一番搾り果汁のみを使用。ワインの20％は樽発酵。8年間セラーで熟成（デゴルジュマン後の12ヶ月間の休息期間も含む）。生産量：25,691本+マグナム1,783本　デゴルジュマン：2020年3月
■2012年ヴィンテージ情報■　厳しい気候条件を反映した濃厚なアロマを特徴とするヴィンテージです。2012年は、温暖な冬と共に幕を開けましたが、2月になると天候が悪化し、気温が氷点下20℃にまで達する厳しい寒波が10日近く続きました。春も始まりは温暖で雨も戻りますが、再び気温が低下し、遅霜がブドウ畑に甚大な被害をもたらしました。雨は時として雷や雹を伴う嵐に代わり、荒れた天候は夏まで続き、開花期も寒冷な気候に見舞われました。8月は日照量も気温も高く、ブドウがバランス良く熟れました。前月までの累積雨量は記録的なものとなりましたが、8月中は、水不足に陥る区画が出るほど厳しい干ばつに見舞われました。この年の収穫は、至ってスムーズに進み、収穫期の終わりには待ちに待った雨に恵まれました。雹害により収穫量の比較的少ない年となりましたが、収穫されたブドウの品質は素晴らしく、特にピノ・ノワールとシャルドネにとっては最高の当たり年となりました。
■コメント■　きめ細やかな泡立ちを纏った深みのあるゴールド色。　最初にチェリーや白桃のような香りが立ち上り、続いて乾燥イチジク、ハチミツ、フレッシュなジンジャーのアロマに仄かに白い花のニュアンスが漂う。空気に触れると、カカオやミネラルを伴う香りへと発展してゆき、心地よい風味が際立って感じられる。口に含むと緻密で凛とした印象があり、前述したアロマが口中にも広がってゆく。リッチな味わいに塩気を帯びた爽やかさがニュアンスを添えている。
 ★ヴィノス９３点: このヴィンテージが持つエネルギーの全てが表現されている。ふくよか且つクリーミーで、口にした瞬間からその魅力を放つ。　キルシュ、ドライフラワー、ミント、焼菓子のアロマにオークの心地よいニュアンスが感じられる開放的なスタイルのシャンパーニュで、魅力に溢れている。≪飲み頃：2021-2032年｜2021年11月掲載≫　
 ★デキャンタ９６点 ：ナッツや蜂蜜、ブリオッシュ、松の実、リコッタのような心地良いクリーミーさを伴う熟成香にレモンやリンゴのニュアンスが香り立つ。非常に洗練されたリッチでコクのある味わいながらもフレッシュさが感じられる。長い余韻がどこまでも続く。≪飲み頃2022‐2045年｜2022年1月6日掲載≫
 DECANTER　WINES　OF　THE　YEAR　2021　選出！ 
ブルーノ・パイヤールの新ヴィンテージのアッサンブラージュ2012が、見事に デキャンタ誌の2021年ワイン・オブ・ザ・イヤーに選ばれました！！ 
大手シャンパーニュのそうそうたるアイテムに匹敵するブルーノ・パイヤールのアッサンブラージュ2012。
アッサンブラージュ2012はデキャンタで96点を獲得しました。

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