マチルド・サヴォイ ブラン・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット NV 750ml (2019)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒスパークリングワイン・シャンパン
マチルド・サヴォイ ブラン・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット NV 750ml (2019)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ?
テロワール デキュイユ[N.V]ラクルト ゴドビヨン（シャンパン）｜ワインセラー　エスカルゴ
 
 
 
 Mathilde Savoye　/　マチルド・サヴォイ 
 
 
 ムニエの可能性と潜在性を信じる女性グローワー！ 
 
マルヌ右岸の小さな村ラ・ヌヴィル・オー・ラリスに本拠を置く新世代27歳の女性グローワーです。アヴィーズのリセ・ヴィティコールで栽培と醸造を学んだマチルドは2017年に家業に参画。すぐに協同同組合から離脱し、畑もビオロジックに転換しました。そして、2年後の2019年から自身の名義でのシャンパーニュの醸造に着手しました。
 
2020年からはコトーの醸造も開始。 ムニエの可能性と潜在性を信じるマチルドは、デビューからムニエ100%のキュヴェで勝負を掛けました。2019ベースのシャンパーニュは、二つのリュー・ディで栽培されたムニエのアッサンブラージュのキュヴェ。
 
そして、同じくムニエ100%のコトー・シャンプノワは、マセラシオン・カルボニックで醸したユニークなキュヴェです。 今年、満を持してデビュー作をリリースしました。若き女性のデビューワインですが、既にイタリア、イギリス、デンマーク、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。
   
 
 
 二つのリュー・ディで栽培された、ムニエのアッサンブラージュキュヴェ！ 
マルヌ右岸の小さな村ラ・ヌヴィル・オー・ラリスに本拠を置く新世代27歳の女性グローワーです。アヴィーズのリセ・ヴィティコールで栽培と醸造を学んだマチルドは2017年に家業に参画。すぐに協同同組合から離脱し、畑もビオロジックに転換しました。そして、2年後の2019年から自身の名義でのシャンパーニュの醸造に着手しました。
今年、満を持してデビュー作をリリースしました。若き女性のデビューワインですが、既にイタリア、イギリス、デンマーク、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。
 
「ブラン・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット」は、キュシュリー村にある、樹齢50年のリュー・ディ“Les Chapellerieレ・シャプルリ”（栽培面積0.2121ha）のブドウ1/2と、Baslieux-sous-Chatillonバリュー・スー・シャティヨンにある、樹齢15年のリュー・ディ“La Loge des Vignesラ・ロジュ・デ・ヴィーニュ”（栽培面積0.5299ha）のブドウ1/2のアッサンブラージュ。
■テクニカル情報■
醸造について：手摘みで収穫した二つのリュー・ディのブドウを一緒に圧搾して、ステンレスタンクで発酵。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
現行ロットは、2020年2月にティラージュ。2021年7月にデゴルジュ。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）でMCRを使用。アルコール度数12度。総生産量1,300本。
Mathilde Savoye Blanc de Menier Extra Brut
マチルド・サヴォイ ブラン・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC.CHAMPAGNE
ぶどう品種：ムニエ 100%
アルコール度数：12%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
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2024-11-17

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