ピュリニー・モンラッシェ [2020] 750ml バシュレ・モノ｜割田屋【わりでんや】白ワイン
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とても豊かで繊細でやわらかみのあるワイン。
また、シダやエキゾチックなフルーツの香り、白い花の香りなどが印象的である。
クリームのソースを使った魚・肉料理、またオマール海老やフォワグラ、チーズなどとの相性が良い。
とても綺麗な花の香り、口いっぱいにふくよかな果実味が広がります。
白桃、柑橘系オイル、春の花、ペストリークリーム、ストライクマッチのノートが入った香りで始まります。 ミディアムからフルボディで肉厚だがしっかりと巻かれ、生き生きとしたミネラル感があり、チョークのような後味で締めくくられます。素晴らしい出来です。
樹齢：20～50年のシャルドネ
石灰粘土質 。
醸造：収穫は全て手摘み、除梗せずに空気圧式圧搾機で軽く搾る。
その後、低温で24～36時間ほどデブラバージュ（不純物などを沈殿させる）した後、樽にてアルコール発酵を行う。
その後、新樽比率30％で樽にて12ヶ月熟成される。
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