ニュイ・サン・ジョルジュ１er cruレ・ペリエール[2019]/ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン｜金沢マル源酒店赤ワイン
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 Domaine Robert Chevillon
  ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン
  
 
 
 
 
 古木がワインに緻密さを与える
 ニュイ・サン・ジョルジュのスペシャリスト 
 
 
 
 
 
 
 
 
 ニュイ・サン・ジョルジュのお手本とも呼ぶべきドメーヌが、このロベール・シュヴィヨン。
 ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級クリマを有している。 
 
 ロベール・シュヴィヨン氏は2003年に引退し、
 今は息子である４代目のドゥニ・シュヴィヨン氏と
 ベルトラン・シュヴィヨン氏の兄弟により運営。
 
 シュヴィヨンの特徴は、やはり 樹齢の高さ ！
 樹齢はいずれも高く、平均して 50～75年 。
 ヴォークランには樹齢 100年 にもなる古木が植わる。 
 この高い樹齢が自然に収量を抑え、ブドウの凝縮度に貢献しているのだ。 
 
 栽培は、 リュット・レゾネ(減農薬栽培) を採用。選果は畑で行い、100％除梗。 
 トータルで3週間～1ヶ月の長いキュヴェゾンをとる。
 1級畑のワインはおおむね30%の新樽を用い18ヶ月間の熟成。
 マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の２回澱引き。無清澄、無ろ過で瓶詰め。
 
 ドメーヌの隠し球に 村名ニュイ・サン・ジョルジュの白ワイン がある。 
 アンリ・グージュの畑で発見された、ピノ・ノワールの突然変異からなる白ブドウ、通称、
 ピノ・グージュから造られ、いかにもニュイの白らしい、リッチなテイストが持ち味である。
 
 ロベール・シュヴィヨンの赤ワインはいずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが
 特徴で、長期熟成のポテンシャルが高い。 特級をもたないニュイのスペシャリストのため、
 これまではさほど顧みられることはなかったが、 ここ数年の間に人気は鰻上り となっている。
 カルト的な存在になる日も近そう・・！ 
 
 
 正真正銘 「飲めるブルゴーニュの伝統」 を是非お楽しみください(*^^)v 
 
 
  【赤】【フランス：ブルゴーニュ】【品種：ピノ・ノワール100％】
【容量：750ml】【アルコール度数：14.5％】【平均樹齢：40年以上】
【土壌：小石が散らばる泥炭混じりの水はけの良い粘土石灰質】
ニュイ・サン・ジョルジュの南東に位置。
濃い色調で、若いうちはフルーティーさが全面にくる。
熟成が進むにつれ、丸みを帯び、絹のような口当たりのワインとなる。 

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