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	2024-11-19
    
    


     

            
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 1830年にジョセフ・カミュによって設立された。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する16.8ヘクタールの内、約2/3は特級畑となっている。ジュヴレ最大の地主の一人で1981年から2004年の長期間INAO（Institut National des Appellations d'Origine）の地域代表を努めた。更に1993年には、BIBV( Bureau　 Interprofessional de Vins de Bourgogne )の局長となるなど、地元民の人望も厚く、責任感の強い人物。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌ元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営している。
 ユベールのワイン造りは至ってシンプル。発酵時の温度調節機の導入はなされたが、基本的には約50年間なにも変わっていない。40年を超える葡萄樹から産まれる健全な葡萄は収穫後100%除梗され、1週間から10日の１次発酵に入る。ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされたワインは15～18ヶ月、樽熟成。新樽の比率は平均で25%（グラン・クリュに関しては約50%）。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、１つ１つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、シャンベルタンの威厳が生まれると言う。
 
 
 
 
 
 
グランクリュ（特級畑）で採れた
葡萄で造られた赤ワイン
 
  
  
 
  
 カミュ・ペール・エ・フィス
 マゾワイエール・シャンベルタン
グランクリュ[2006]赤750ml 

  
 ドメーヌ・カミュはブルゴーニュでも 指折りの広大な畑の所有者で、 伝統的なワイン造りを続けています。
 濃いルビーからブラックチェリー色まで 鮮やかなローブを纏い、キイチゴ、 カシスやスグリ、甘草やスパイスの 香りを想起させ、同様にバラ、スミレ、 コケ、森の下草のアロマも感じられる。
 味わいは力強く、豊満さとエレガンスが うまくまとまり、あふれるコクと複雑性が あり、芳醇で精気に満ち肉感的である。
 肉厚さや複雑味、長熟する力を備えていて、 また、熟成によって繊細さが加わります。
 北京ダックや鴨ロースのもろみ漬けと一緒に、 また、ジビエ料理との相性は抜群です！ 
  
 

 
   
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 Data 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 種類 
 赤ワイン 
 ヴィンテージ 
 2006 
 内容量 
 750ml 
 総重量 
 約1336g 
 葡萄品種 
 ピノ・ノワール 
 味わい 
 
 
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 辛口 
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 中口 
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 甘口 
 
 ボディ 
 
 
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 ライト 
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 ミディアム 
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 フル 
 
 アルコール度数 
 13.5％ 
 飲み頃温度 
 約14～16℃ 
 生産地 
 フランス/ブルゴーニュ 
 村名AOC 
 Mazoyeres-Chambertin
(マゾワイエール・シャンベルタン) 
 生産者 
 カミュ・ペール・エ・フィス 
 輸入者 
 (有)ヌーヴェル・セレクション 

※この商品は、輸送中等に起こる、高温による液漏れ・劣化を防ぐために、 5月～9月はクール便での配送 となります。
※　ご購入時、通常便を選択された場合でも、 クール便に修正し発送 させて頂きますのでご了承ください。
※ラベルや箱にシミがつくことがありますが、冷蔵管理上ご理解の程宜しくお願い致します。シミ等による返品はお受けしておりませんのであらかじめご了承ください。

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