イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー レ・ナルヴォー [2018]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ白ワイン

イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー レ・ナルヴォー [2018]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ORTOFON（オルトフォン） Stylus Qbert - OM Qbert用交換針｜楽器機材のエムティーイー, スペルス [1998] (アンジェロ ガイア)　SPERSS [1998] (Angelo GAJA)　 バローロ 赤 イタリア ピエモンテ｜Donguriano　Wine, MEINL HPWS ウッドハンドパンスタンド マイネル HPWS｜島村楽器, Sunfood, スーパーフード、未加工オーガニックマキベリーパウダー、227g（8オンス）｜TLS STORE, ムルソー VV Dミッシェル・デュポン　白 2020 750ml【RPC】【YOUNG zone】【ギフト】｜濱の酒屋　中野酒店　店
 
 Yves Boyer-Martenot　/　イヴ・ボワイエ・マルトノ 
 
 ムルソーの三大プルミエ・クリュを所有する歴史あるドメーヌ 
 
ムルソーにドメーヌを構えるドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノは、テロワールの個性と潜在力を最大限に引き出し上質なワインを造る昔ながらの伝統を、4世代に渡り大切に守り抜いてきた家族経営のドメーヌです。
 
第二次世界大戦後、アンドレ・ボワイエは、それまで女手一つでドメーヌの運営を担ってきた母ルーシーからドメーヌの経営権を相続し、1945年、ムルソー村に隣接するピュリニィ・モンラッシェ村で生まれ育ったジュリエット・ドゥヴェズを妻に迎えます。二人の間に生まれた息子イヴ・ボワイエがやがて家族の事業を受け継ぎ、ムルソー村のワイン生産者の家に生まれたマリー・セシル・マルトノと結婚し、現在のドメーヌ名となりました。現在は、イヴの息子ヴァンサン・ボワイエがドメーヌの当主を務めています。
 
総面積10ヘクタールの自社畑は、ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、オクセイ・デュレス、ポマールを含むコート・ド・ボーヌ地区内の複数のアペラシオンに跨っています。1997～2007年にかけて自社畑の拡大を進め、ムルソー・レ・ティレ、ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール、ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・カイユレといったアペラシオンが新たに加わりました。
 
葡萄品種とテロワール本来の持ち味と個性を尊重し丁寧に育てることで、極めてクオリティの高い上質なワインに仕上がります。ワインの質を維持するため、手作業による耕作、グリーン・ハーヴェスト、手摘みでの収穫など、機械による介入を抑えた昔ながらの伝統的手法を守り、ラベルにビオデナミの表記はないものの、有機栽培に限りなく近い栽培方法でワインを造っています。
 
 
■テクニカル情報■
 ドメーヌ所在地：ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区ムルソー村
 主要品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ
 醸造手法：昔ながらの伝統的な手法を守っていますが、セラーには、最先端の醸造設備が整っています。空圧式圧搾機で優しく時間をかけて搾汁し、温度調節機能のついた発酵槽で発酵中の温度は常に一定の温度に保っています。最も良い状態のブドウだけを全て手摘みで丁寧に選定。マロラクティック発酵が終了するまでの間SO2は一切添加せず、バトナージュは一切せず、熟成期間は計24ヶ月。前半の12カ月は5～8年物の木樽で熟成させ、後半の12ヶ月は、大きな卵型のコンクリート製フードルで熟成。
   
 
 ムルソーの三大プルミエ・クリュを所有する歴史あるドメーヌ「イヴ・ボワイエ・マルトノ」  
昔ながらの伝統を4世代に渡り大切に守り抜いてきた、ムルソーのドメーヌです。第二次世界大戦後、アンドレ・ボワイエは、母ルーシーからムルソー村のドメーヌを相続し、1945年、ピュリニィ・モンラッシェ村生まれのジュリエット・ドゥヴェズを妻に迎えます。二人の間に生まれた息子イヴ・ボワイエがやがて家族の事業を受け継ぎ、ムルソー村のワイン生産者の家に生まれたマリー・セシル・マルトノと結婚し、現在のドメーヌ名となりました。現在は、イヴの息子ヴァンサン・ボワイエが当主を務めています。
総面積10ヘクタールの自社畑は、ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、オーセイ・デュレス、ポマールを含むコート・ド・ボーヌ地区内の複数のアペラシオンに跨っています。ワインの質を維持するため、手作業による耕作、グリーン・ハーヴェスト、手摘みでの収穫など、機械による介入を抑えた昔ながらの伝統的手法を守り、ラベルにビオディナミの表記はないものの、有機栽培に限りなく近い栽培方法でワインを造っています。
「ムルソー レ・ナルヴォー」は、ティレよりもやや下方に位置し、眼下にはムルソーの谷が広がっています。ジュヌヴリエールと地続きで土壌のタイプも非常によく似ており、粘土を微量に含む水はけの良い石灰質土壌は、仄かなナッツの香りを特徴とする凝縮感のある濃厚で洗練されたスタイルの白ワインを生みます。樹齢45-50年のシャルドネ100%で造られ、魚の包み焼きやバター・ソテー、柔らかい白身肉などと相性抜群です。サーブの適温：12～13℃
■テクニカル情報■
醸造手法：昔ながらの伝統的な手法を守っていますが、セラーには、最先端の醸造設備が整っています。空圧式圧搾機で優しく時間をかけて搾汁し、温度調節機能のついた発酵槽で発酵中の温度は常に一定の温度に保っています。最も良い状態のブドウだけを全て手摘みで丁寧に選定。マロラクティック発酵が終了するまでの間SO2は一切添加せず、バトナージュは一切行わない。
Yves Boyer Martenot Meursault Les Narvaux
イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー レ・ナルヴォー
生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
原産地呼称：AOC. MEURSAULT
ぶどう品種：シャルドネ 100%
味わい：白ワイン 辛口
 
■2018年ヴィンテージ情報■
ヴァンサン・ボワイエ:「2018年は、雨が多く湿潤な気候と共に幕を開けたが、その後すぐに訪れ暑く乾燥した気候が収穫前まで続いた。この年、ドメーヌでは8月28日に収穫を開始した。この年のブドウは、素晴らしくクリーンでよく熟れ、糖度が高く、酸はやや低めであったが、pHの値は概ね通常通りで、過度な重々しさや過熟感を伴わない心地よくフレッシュな味わいを保持したワインに仕上げることが出来た。酒齢の若いうちから楽しめるスタイルだが、熟成させる価値も十分にあると言って良い。」
昨年の記事にも書いたが、ボワイエは、ワインの醸造と熟成のアプローチについて様々な改革を段階的に実施している。マロラクティック発酵が終了するまでの間SO2は一切添加せず、バトナージュ（澱の攪拌）をやめ、熟成期間をトータルで24ヶ月にまで引き延ばしている。熟成期間の延長に関しては、ボワイエはこの24カ月間を2段階に分け、前半の12カ月は5～8年物の木樽で熟成させ、後半の12ヶ月は、大きな卵型のフードルで熟成させている。栽培方法は有機農法に切り替え、2021年ヴィンテージまでに公式認定の取得を目指している。ボワイエが行ったもう1つの改革は、全てのワインボトルを蝋キャップ仕様に変更したことだ。≪バーグハウンド#79/2020/6/10掲載記事より≫
 
 ★バーグハウンド：89-91 ポイント 
傑出したワイン-：ヘーゼルナッツや焦がしバター、熟れた白い木生り果実やアカシアの花のニュアンスを特徴とする非常にムルソーらしいアロマを呈している。例年に違わず、素晴らしい重量感を持つリッチな味わいに仕上がっている。繊細というよりは、大ぶりで恰幅の良いスタイルを持つミディアムボディで、力強い凝縮感とくっきりとしたクリアなミネラル香が感じられ、若々しい収斂性を伴うシリアスで余韻の長い後味が広がる。≪飲み頃：2025+年｜#79/2020/6/10掲載≫　
他誌評価：★ジャンシス・ロビンソン17/20点
イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー レ・ナルヴォー [2018]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ?
2024-11-18

業務用マイスターIH 片手深型鍋 27cm [ 外径:293mm 深さ:150mm 底径:270mm 約8.6L ] [ 料理道具 ] | 厨房 キッチン 飲食店 ホテル レストラン 業務用｜せともの本舗, 【送料込】 桐灰化学 スリムお弁当衛生対策シート 20枚入 ×72個セット｜日用品＆生活雑貨の店「カットコ」, 送料無料(九州・沖縄除く) 角瓶 ポケット瓶 180ml 24本(1ｹｰｽ)｜開成屋, 【中古】ソイルドテーブル BGあり 幅1600×奥行650×高さ850 【送料別途見積】【業務用】【飲食店 店舗 厨房機器 特殊シンク 業務用特殊シンク】｜厨房器具と店舗用品のTENPOS, 【全国送料無料】ニッカ　余市　マンサニーリャウッドフィニッシュ　７００ｍｌ【RPC】【YOUNG zone】【ギフト】｜濱の酒屋　中野酒店　店;[2007]　ピュリニー・モンラッシェ　750ml　（エチエンヌ・ソゼ）白ワイン【コク辛口】【ワイン】【RCP】【wineday】^B0SZMPA7^｜ヴェリタス～輸入直販ワイン専門店;

イヴ・ボワイエ・マルトノ ムルソー レ・ナルヴォー [2018]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒオンライン販売!

ニコラ・ジョリー サヴニエール ロッシュ・オー・モワンヌ クロ・ド・ラ・ベルジュリー [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ;【2.2万円以上で送料無料】プラーガー リースリング ヴァックストゥム ボーデンシュタイン スマラクト 2019 Prager Riesling Wacstum Bodenstein Smaragd 白ワイン オーストリア ヴァッハウ 辛口 フィラディス｜葡萄畑　ココス;ミシェル ニーロン シャサーニュ モンラッシェ 2019 ニーヨン Michel Niellon Chassagne Montrachet フランス ブルゴーニュ 白ワイン｜KATSUDA 勝田商店 銘醸ワイン専門;
シャサーニュ モンラッシェ ブラン 2019年 ドメーヌ トマ モレ元詰 AOCシャサーニュ モンラッシェ ブラン 蔵出し品Chassagne Montrachet 2019 Domaine Thomas Morey AOC Chassagne Montrachet【eu_ff】｜愛あるしんちゃんショップ;ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベット [2009] (ドメーヌ・ルイ・カリヨン)　Puligny Montrachet 1er les Combettes [2009] (Domaine Louis Carillon)　/白/フランス/ブルゴーニュ/｜Donguriano　Wine.ドゥメセ シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ [1999]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ