チェルヴァロ・デラ・サラ（アンティノリ） [2020]Cervaro Della Sala（Antinori）｜マリアージュ・ド・ケイ赤ワイン
チェルヴァロ・デラ・サラ（アンティノリ） [2020]Cervaro Della Sala（Antinori）｜マリアージュ・ド・ケイ?
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 アンティノリ 
 
  
 
  イタリアワイン界の名門アンティノリ家。
イタリア全土に10以上のワイナリーを所有し、その規模はイタリア最大級です。 
 
  
 
 現当主は、26代目となる ピエロ・アンティノリ侯爵。 1385年にワインビジネスをスタートさせたアンティノリ。 サッシカイヤ一族とは血縁関係にあり、当初はサッシカイヤのワインメイキングにも携わっていた歴史を持ちます。 アンティノリの魅力は何と言ってもイタリア各地に"その土地のスペシャリスト"と言うべき個性を備えた、素晴らしいワイナリーを数多く所有していることです。 その中でテヌータ・ティニャネロ・エステートは、 ティニャネロ、ソライアの２つのスーパータスカンを造り生み出しているエステートです。
 

 
 
 長期熟成を実現させた、 イタリア白ワインの最高峰 
 チェルヴァロ・デラ・サラ　Cervaro Della Sala  

 
 
 ガンベロ・ロッソ最高評価トレ・ビッキエリの常連。
 モンラッシェを意識し 長期熟成を目指した
イタリア白ワインの歴史を変えたワイン。 
 
 
 トスカーナの隣に位置し、イタリア半島で唯一海に面していないウンブリア州。「緑のウンブリア」と呼ばれるほど緑が豊かなこの土地は、夏は暑く乾燥し、冬も温暖な地中海性気候となっています。緩やかな丘陵地帯、水はけのよい石灰質土壌と気候が相まって、ワイン造りに適した土地として古くから知られてきました。
 カステッロ・デラ・サラはウンブリア州の霧深い山の上にあるワイナリー。 ラベルにもデザインされた城と、高さ30mの塔がシンボルです。中世の面影を残すこの建物は、1300年代から近郊のオルヴィエートの街を統治してきたモナルデスキー家によって建設され、その土地と建物を1940年にアンティノリが購入し、ワイン造りを始めました。
 
  
 
 チェルヴァロ・デラ・サラがリリースされる前の1980年代のイタリアにおいて、白ワインを長期熟成するという概念はなく、すぐに飲めるフレッシュな白ワインが主流でした。当時すでに、トスカーナの赤ワインビジネスでは成功を収めていたアンティノリでしたが、イタリアを代表する白ワインも造りたいとの情熱のもと、ピエロ・アンティノリ氏は長期熟成タイプの白ワインを生み出そうと考えます。 
 ワイン造りを担当していたレンゾ・コンタレッラ氏と共に白ワインの銘醸地モンラッシェを訪れ、偉大な白ワインが造られる背景を研究しました。帰国後、様々な試行錯誤を経て、1987年にチェルヴァロ・デラ・サラをリリース。その後、1996年ヴィンテージで『ガンベロ・ロッソ』のトレ・ビッキエリを獲得、2000年ヴィンテージはスペクテイター誌の世界のTOP100ワインに入るなど、世界各国で高評価を獲得。イタリアを代表する白ワインとなり、｢イタリアワインの歴史を変えたワイン」として広く知られるようになりました。 
 
 
　 ■ チェルヴァロ・デラ・サラ（アンティノリ） 

 熟したマンゴーやアプリコット、パイナップルなどのトロピカルフルーツのアロマに、ローストナッツやバニラのニュアンスが豊かに香ります。口に含むと芳醇な果実味と程よい樽のニュアンスがいっぱいに広がり、果実の旨味が詰まったコクのある味わいのワインです。 

 
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チェルヴァロ・デラ・サラ（アンティノリ） [2020]Cervaro Della Sala（Antinori）｜マリアージュ・ド・ケイ
2024-11-23

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